07 ноября 2022

По данным Всемирной организации здравоохранения, сокращение употребления соли на треть поможет сохранить порядка 40 млн. жизней на Земле в ближайшие 30 лет.

Доказано, что избыточное потребление соли способствует повышению артериального давления, развитию ишемической болезни сердца и увеличивает риск развития инсульта и инфаркта. Наряду с сердечно-сосудистыми заболеваниями неконтролируемое использование соли в пищу приводит к обострению сахарного диабета и остеопороза.

По данным Росстата, большинство россиян рекомендуемую норму «перевыполняют» в два раза и употребляют соль в количестве 10-12 граммов в день. Особенно этому способствует привычка досаливать приготовленную пищу за столом, которую имеют не менее 40% россиян. Между тем, около половины необходимого объема соли уже содержится в готовой продукции (колбасные изделия, хлеб, пикантные закуски, картофельные чипсы, крекеры, сухарики, консервированная продукция и др.). Простое снижение потребления соли поможет:

• снизить артериальное давление;
• уменьшить количество задерживающейся в организме жидкости;
• создать более благоприятные условия для работы сердца, почек, печени и суставов.

Как снизить потребление соли?

• Не досаливайте готовую пищу.
• Не увлекайтесь соленьями.
• Откажитесь от полуфабрикатов и колбасных изделий.
• Используйте меньше соли при приготовлении пищи, заменяйте ее специями и травами. В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, сок лимона или лайма, чеснок, овощную соль.
• При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики – в них много соли.
• Прежде, чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат cоль. Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, майонез, соевый соус, французская горчица и тому подобное.

Как избежать «скрытой» соли?

Важно помнить, что до 80% соли, потребляемой ежедневно, приходится на «скрытую соль». Например, большое количество соли содержится в мясе, рыбе и яйцах. Мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее в объеме 3–4 г. В сосисках и колбасах – около 1 г соли на каждые 100 г продукта. Примерно такое же количество в 100 г майонеза, а в соусах на его основе может быть больше. В сырах содержится до 2 г соли на 100 г продукта.

• Постарайтесь есть меньше продуктов, которые прошли первичную промышленную обработку, и полуфабрикатов.
• Внимательно читайте этикетку товара, изучите состав. О том, что продукт содержит натрий, скажут такие ингредиенты, как соль, сода, а также любые вещества, в названии которых есть слово «натрий» или его химический символ – Na;
• Проверьте раздел «пищевая ценность»: некоторые производители указывают количество соли именно там.